Archiv für das Thema ‘Ernährungswirtschaft’
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“Kartoffeln bei die Fische”: Erste Forschungsprojekte in Büsumer Aquakulturanlage
Obwohl die Ozeane überfischt sind, steigt der weltweite Fischkonsum. Fast jeder zweite Speisefisch stammt heute bereits aus industriellen Fischfarmen. Forelle, Wolfsbarsch und andere Fleisch fressende Fischarten werden dort mit Fischmehl gefüttert – einer immer knapper und damit teurer werdenden Ressource. Doch die Zukunft der Fischernährung könnte an Land liegen: Forscher der Uni Kiel untersuchen, inwieweit die Fische Proteine aus anderen Quellen vertragen – zum Beispiel aus Kartoffeln.
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“Barsch mit Tomaten”: Aus der onside-Medienecke
ISH-Tipp für "Audio on demand": DLF-Podcast zur Kombination von Fisch- und Gemüsezucht in Berlin.
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Ernährung nach Maß
Eine optimale Ernährung ist aufgrund der verschiedenen Erbanlagen nicht für alle Menschen gleich aufgebaut. Mit Fortschritten in der Genomforschung könnten neue Lebensmittel speziell für Bevölkerungsgruppen mit erhöhtem Risiko etwa für Herz-Kreislauf-Erkrankungen entwickelt werden. Wissenschaftler aus Kiel und München haben das Marktpotenzial solcher funktionellen Lebensmitteln für eine personalisierte Ernährung untersucht.
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Mehr Milch, mehr Probleme?
Die Milcherzeuger in Schleswig-Holstein steuern voll auf Expansionskurs. Das geht aus einer Untersuchung hervor, die das Landwirtschaftsministerium in Kiel in Auftrag gegeben hat. Allerdings bleibt die Vermarktungssituation problematisch: Die Wertschöpfung bei der Milch ist im Norden vergleichsweise gering.
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“SH Food Award” 2009: Herausragende Master- und Diplomarbeiten gesucht
Auch im Jahr 2009 wird das Netzwerk "Lebensmittel für die Zukunft" Abschlussarbeiten von Studierenden aus Schleswig-Holstein auszeichnen, die sich mit dem Thema Lebensmittel beschäftigen. Der “SH Food Award” 2009 ist mit insgesamt 1750 Euro dotiert. Einsendeschluss ist der 15. Dezember 2008.
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Sommerakademien an der Uni Kiel: Aus- und Weiterbildung für die Ernährungsbranche
Auch im Sommer 2008 bietet das Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde an der Uni Kiel wieder Fortbildungen für Studierende und Berufstätige im Bereich Lebensmittel an. In den modular aufgebauten Schulungen werden Kenntnisse in "Qualitätsmanagement" und "Produkt- und Markenmanagement" vermittelt. Jedes Modul lässt sich auch einzeln buchen.
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Von Fischölen, Biofiltern und Löskaffee
Beim „SH Food Award“ 2008 setzten sich auf den ersten beiden Plätzen gleich zwei Hochschulabsolventinnen durch, deren Abschlussarbeiten in Zusammenhang mit den Meeresbewohnern stehen – wenn zum Teil auch nur entfernt. Für die Beurteilung von mikroverkapselten Fischölen für die Herstellung funktioneller Lebensmittel erhält eine Nachwuchswissenschaftlerin der Uni Kiel den „SH Food Award“ 2008. Auf den Plätzen zwei und drei ehrt die Jury Absolventinnen der FH Flensburg und der TU Hamburg-Harburg. Im Fokus ihrer Arbeiten: Biofilter für Fischzuchtanlagen sowie - ganz ohne Fisch - die Herstellung von löslichem Kaffee.